砂煲料理虽不新奇，近期却再度走俏。对餐饮业者而言，这类菜式更易实现标准化，无需高度依赖厨师个人技艺，既可确保出品稳定，又可降低培训成本，利于规模化扩张。对食客来说，砂煲自带浓厚的烟火气与治愈感，风味选择多元且保温性佳。上桌开盖时，热气翻涌而出，画面极具观赏性，十分适合拍照与分享。
8889鸡公煲：无味精田园鸡家常风味
“8889鸡公煲”2025年5月在宏茂桥工业区重新出发，以精简菜单和划一价格，提供顾客一目了然的选项。
这门生意是林丽香（37岁）为补贴一大家子生计，在2019年开创的。她告诉《联合早报》，她育有五名子女，年龄介于10至20岁，还有一名三岁内孙。一家人外出用餐花费很大，她通过网络视频学煮鸡公煲，家人吃得开心，在亲友间也传出口碑，于是决定出来创业。
“8889”分别为丈夫与她的出生年份，有代表性，寓意也好，但做生意从来就很难一蹴而成。第一个摊位开在宏茂桥3道咖啡店，后来她陆续在义顺、武吉巴督和勿洛开档。可惜因为扩张迅速，经营不得法，去年相继结束营业，只留下一个摊位搬到宏茂桥工业区。
如今菜单上精简至三款鸡公煲：招牌原味、宫保和醉鸡。前两者小煲$16.90，中煲$24.90；后者小煲$24.90，中煲$43.90。林丽香坚持像煮给家人吃一样，选用菜园鸡，而且不加味精。
招牌原味很家常，适合一家大小，吃完后用来当火锅汤底最百搭。宫保香辣味浓（可要求少辣），受年轻人喜爱，也最好下饭。醉鸡的药材汤内有当归、玉竹和甘草等，酒香来自花雕酒、米酒和啤酒，喝起来很暖胃，感觉滋补。
吃完鸡肉可加鸡汤，再取些配料当成火锅继续享用。配料一律每碟$3，有多款青菜和涮肉片，推荐自制香菇鸡肉滑。
工业区食阁地方宽敞座位多，不过晚餐时常坐无虚席，建议避开用餐高峰时段。
▲地址：7030 Ang Mo Kio Ave 5 #01-30 Northstar@AMK S569880
营业时间：下午4时至凌晨1时（无休息日）
芽笼砂煲饭：牛骨髓滑蛋五花肉新品
1982年在芽笼33巷起家的“芽笼砂煲饭”，2019年将炭火香气延伸至美芝路，冷气店面更加舒适。
腊味滑鸡饭（$22.80）砂煲盖一掀开，鸡腿肉的油香、腊肠的甜润、咸鱼的咸鲜，以及润肠独有的浓郁脂香，瞬间扑鼻。油脂渗入粒粒分明的米饭，还可尝到微微焦脆的锅巴。
新品牛骨髓砂煲饭（$42，三至四人份），特选牛肋骨下方、油花丰富的腹部切成肉片。炭火慢慢加热时，五花牛肉片油脂与肉汁缓缓焦糖化。砂煲端上桌后，是一场充满仪式感的“表演”。先从砂煲取出肉片，依序倒入蛋黄、黑酱油和半剖开的牛骨髓，最后再把肉片放回砂煲。奶油般绵滑的牛骨髓，带来如牛油拌饭的奢华感，但尾韵仍保留传统砂煲饭熟悉的酱香。
其他招牌砂煲料理有姜葱田鸡（$18）和粉丝蟹（$28.80），以及菜单上重点推荐的传统炭烧蟹、娘惹蒸海鲈鱼、金瓜虾婆、招牌莲藕鸭和墨鱼汁苏东丸面等。
配合双亲节，餐馆从即日至6月30日推出七道式套餐（$118），包括：砂煲滑鸡饭、猪油渣福建面、炭烧蟹两只、腐皮卷、豆腐虾球、虾酱炸田鸡和猪油渣蚝油芥兰，可供四五人享用。顾客通过QR码下单，将获赠一张$20回馈礼券，供下次消费使用。
▲地址：361, 363, 365 Beach Rd S199576
营业时间：中午12时至下午2时30分，傍晚5时至晚上10时（周末上午11时30分开档，无休息日）
