本地居民吃得越来越多，也越来越咸。最新的全国营养调查显示，七成民众每天至少外食一次。随着外食增多，加上摄取加工食品，居民的热量和钠摄取量也上升，去年多达95%的人钠摄取量超标。
社会政策统筹部长兼保健卫生部长王乙康星期六（10月3日）在新加坡心脏基金会举办的全国心脏周暨世界心脏日活动上，公布2025年全国营养调查的主要结果。
这项大型调查在去年6月至12月进行，访问3000名18岁至69岁的公民和永久居民。结果显示，居民平均每天摄取的钠从2019年的3480毫克，增至去年的4000毫克，比世界卫生组织建议的每日少于2000毫克多了一倍。
钠摄取量超标的居民占比也从2019年的88%，增至去年的95%，意味着几乎所有居民的纳摄量都超标。
王乙康以虾面和马来鸡汤面（Mee Soto）为例说，这些面每一碗所含的钠可达3500毫克至4000毫克，单是一份就可能接近每日建议上限的两倍。
2000毫克的钠相当于一茶匙、约5克的盐。居民摄取的钠主要来自烹饪时使用的盐和酱料。摄取钠过量可能导致血压升高，增加患心脏病和中风的风险。本地平均每天有超过60人心脏病发或中风，每三起死亡病例就有一起与心血管疾病有关。
钠与饱和脂肪营养等级标签 延后至2028年实施
王乙康也宣布，原定2027年中实施的钠与饱和脂肪产品营养等级（Nutri-Grade）标签措施，将延至2028年生效，好让业者有更多时间调整产品配方。
鉴于饮料营养等级标签措施取得成效，保健卫生部去年4月宣布，会在2027年中，把营养等级标签和广告禁令扩大至包括包装盐、酱料、调味料、快熟面和食用油，并根据钠与饱和脂肪含量，把23类产品分为A至D四个等级。C级和D级产品须贴上营养等级标签，D级产品还禁止打广告。
王乙康说，当局与业界沟通时发现，消费者即使在家开伙也日益讲求方便，食品业者因此陆续推出各种无须添加其他调味料的综合酱料。
当局考虑把这类综合酱料单独列为一个产品类别，并制定相应的营养等级标准。他说，当消费者尝到用A级或B级综合酱料烹制的菜肴，就会发现要使食物美味，不一定得加入大量的盐或咸味酱料。
七成居民每天至少外食一次
当局的调查也显示，本地居民除了吃得更咸，也更常外食，摄取的热量超过身体所需。
去年，七成居民每天至少外食一次，多过2019年的六成；平均每周外食次数也从八次增至九次。经常外食者所摄取的热量、饱和脂肪和钠都较高。
居民平均每天摄取的热量从2019年的2360千卡，增至去年的2460千卡；57%的人摄取的热量超过日常活动所需。每个人每日需多少热量因年龄、性别、体重和活动量而异。
王乙康说，每天多摄取100千卡看似不多，但一年下来，可使体重增加约5公斤，提高肥胖和心脏疾病风险。
增加的热量主要来自精制主食和脂肪。据调查，白饭、白面包、面条等精制碳水化合物的每日摄取量，从154克增至166克。脂肪则从94克增至103克；饱和脂肪占总脂肪摄取量的35％，高于30%的建议上限。
饱和脂肪常见于动物脂肪、奶油和椰浆等，摄取过多会增加血液中的坏胆固醇，提高心脏疾病风险。
至于蛋白质的摄取情况，整体良好，79%人达建议水平。不过，50岁至69岁居民中，有55%未达标。
外食可要求少油少盐 少吃酱汁汤汁
王乙康说，减糖已取得成效，接下来须进一步推动减盐。他呼吁人们培养更健康的饮食习惯，在外用餐可要求少盐、少酱油；小贩和厨师也可减少使用盐和咸味酱料，共同降低国人的钠摄取量。
新加坡心脏基金会董事会理事穆哈末伊杜医生（Muhammad Idu ）受访时建议，经常外食者应尽量避开酱汁和汤汁，并注意均衡饮食，多摄取全谷类、蛋白质、水果和蔬菜，同时保持规律运动，以降低心血管疾病风险。
幼教教师陈晓萱（26岁）的工作地点提供午餐，加上母亲平日在家做晚饭，她一般在周末才外食。她注意到小贩中心的食物很多确实越来越咸。
“我注意到很多人不吃蔬菜，我自己出外用餐时，会主动要求少油少盐，也尽量在周末去健身。”
